Corta-se a fressura aos bocadinhos pequenos. Faz-se um refogado com a cebola, a banha, o azeite e a salsa. Juntam-se as fressuras, o sal, pimenta e golinhos de água para cozer. Quando cozido, adiciona-se o sangue misturado com o vinagre e o vinho e deixa-se aferventar. Serve-se com batatas assadas.